חיפוש באתר
 

חדשות


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 

 


 
 

אמנות של ממש: שיעור מאכלי ביצים בסניף באר שבע

ביצה קוויאר
תענוג לעיניים ולחיך: מנה של ביצי דגים

חביתה, מקושקשת, ביצה קשה. סלט ביצים, כריך עם ביצה, בריק, אומלט – כולנו אוהבים ביצים. הביצה מזינה, יש בה חלבון ו-ויטמינים החיוניים לגוף והיא בסיס של מאכלים, רטבים ומאפים רבים. תלמידי קורס הטבחות בסניף באר שבע, בהדרכת השף שליו קמחי, קיבלו שיעור מאלף בנושא מאכלי ביצים. הם למדו ביצה מהי – כי כאשר מבינים את חומר הגלם, מבינים איך לטפל בו בצורה הטובה ביותר. הם הכינו מנות על בסיס ביצים, בהם ביצי דגים.

ביצה נשפכת
בדיוק במידה: ביצה בציפוי, אמנות של ממש

קוויאר
טוויסט על מנה קלאסית: כריך סלמון עם ביצי דגים

הכנת ביצה היא אמנות של ממש. יש בביצה הרבה יותר מאשר לקשקש ולזרוק למחבת. אפשר להעלות בישול של ביצה לדרגת אמנות, אם מבינים את מהותה. החלמון והחלבון, כך מתברר, מתקרשים בטמפרטורות שונות. ההבנה של העובדה הזו וההבנה של טבעה של הביצה, מאפשר לשפים ליצור מנות מפתיעות על בסיס ביצים.

התלמידים, בהדרכתו של השף שליו קמחי, יצרו במהלך השיעור מנות מפתיעות וטעימות ביותר.

ביצה בציפוי ביצה חצויה   כריך
יפה וטעים בטירוף. מנות על בסיס ביצים, עשויות בדיוק במידה

 

הצעות עבודה אחרונות
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרוש שף
  מידע נוסף
   
דרוש שף קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים קונדיטורים
  מידע נוסף
   
דרושים עובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש סושי מן
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים סו שפים, טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש סו שף
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
קונדיטורים ועובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש שף / שפית
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים וקונדיטורים
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
אחראי\ת מטבח קר
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור/ית
  מידע נוסף
   
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 




 
Bookmark and Share
 


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 



 


 


 

 


 


 



 


 


 


 



 



 


 


 


 



 


 


 
 
כל הזכויות שמורות © ICPA  התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל    I    טלפון: 08-6227876    icpa.israel@gmail.com    I

לייבסיטי - בניית אתרים