חיפוש באתר
 

חדשות


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 

 


 
 

שיעור סוכר, תרתי משמע

קינוחים מתוקים הם אמנות של ממש. הטעם, הצורה, הצבע, החוויה. לימוד ההכנה, אם נעשה מידיהם של הטובים ביותר, יניב תוצאות נפלאות. תלמידי קורס הקונדיטוריה בהדרכת השפית קונדיטורית שרית גז, בסניף חיפה של מכללת השף, הקדישו שני שיעורים לנושא הסוכר.

התלמידים הכינו חגיגה של דברי מתיקה קלאסיים: חלביצה נוגט, פאדג' שוקולד, סוכריות דבש וסוכריות ג'לי. דברי המתיקה האלה מוכרים ואהובים, אם כי לרוב, צורכים אותם בהכנה מסחרית. כאשר מכין אותם קונדיטור, טעמם משתנה ומשתבח. החלביצה מוכרת היטב באירופה ובארצות הים התיכון. האיטלקים והתוניסאים קוראים לה טורון. הספרדים גם, רק עם ר' מתגלגלת. אצל המרוקאים היא נקראת זעאבן ואצל עולי תורכיה ובוגלריה, קוראים לה חלביצה – בגלל צבעה, טעמה ומרקמה. זהו ממתק חגיגי, המוענק ונאכל בעולם הנוצרי בסילבסטר ואצל היהודים והמוסלמים, בחגי תשרי וברמאדן. הגרסא המסחרית לא אחת קשה ועושים בה שימוש בבוטנים בלבד. הגרסא הלא מסחרית מהודרת יותר וטעימה פי כמה, עם אגוזים שונים ועל בסיס וופל או בלעדיו. הוא טעים, ממכר ובעיקר דביק בפה!

פאדג' השוקולד הוא גם קינוח עשיר ואהוב, סוכריות בהכנה ביתית אינן דומות לסוכריות מהקיוסק. התלמידים לא רק למדו, אלא גם הכינו את כל המעדנים בצורה מדהימה.
קורס קונדיטוריה המתקיים בסניפי המכללה בכל הארץ הוא קורס מקיף ויוקרתי שמשלב טרנדים עכשוויים עם קלאסיקה, יצירתיות והנאה. בקורס מרחיבים את נושאי הלימוד עם התנסות אישית בחומרי גלם מהשורה הראשונה. הקורס זכה להכרה של איגוד השפים העולמי כתוכנית הלימודים הטובה בישראל. תוכנית הלימודים במכללת השף נבדקה על ידי איגוד השפים העולמי ונמצאה כטובה יותר מסוגה בישראל.

גלריית תמונות: העבודות המדהימות של התלמידים

1 2 3 4

הצעות עבודה אחרונות
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרוש שף
  מידע נוסף
   
דרוש שף קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים קונדיטורים
  מידע נוסף
   
דרושים עובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש סושי מן
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים סו שפים, טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש סו שף
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
קונדיטורים ועובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש שף / שפית
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים וקונדיטורים
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
אחראי\ת מטבח קר
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור/ית
  מידע נוסף
   
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 




 
Bookmark and Share
 


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 



 


 


 

 


 


 



 


 


 


 



 



 


 


 


 



 


 


 
 
כל הזכויות שמורות © ICPA  התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל    I    טלפון: 08-6227876    icpa.israel@gmail.com    I

לייבסיטי - בניית אתרים