חיפוש באתר
 

חדשות


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 

 


 
 

תענוג לעיניים ולחיך: שיעור גלידות וסורבה בסניף באר שבע

הכנת גלידה וסורבה זו אמנות. עם כל השפע המוצע במרכולים, הכולל היום גלידות שמנת במגוון טעמים, גלידות פרי וגם גלידות פרווה מצוינות כשלעצמן, אין תחליף ושם דבר אינו משתווה לגלידה שזה עתה הוכנה.

גלידות המוכנות בהיקף מסחרי חייבות להיות עמידות באחסון לאורך זמן. גלידה או סורבה ביתיים או כאלה המוכנים במסעדה, בית קפה או גלידריית גורמה, מוכנים בו ביום ולרוב, מחומרים לא תעשייתיים: פירות טריים, שמנת איכותית, משקאות אלכוהוליים ותמציות טבעיות. זוהי תורה שלמה (וטעימה) שנלמדת לעומק.
במכללת השף מקדישים שיעורים להכנת סורבה וגלידות ומלמדים את הטכניקות השונות להכנתם. שף שליו קמחי, שלימד את השיעור בסניף באר שבע, מספר שהיה שיעור מדהים: גם התלמידים נהנו, גם הוא נהנה ללמוד וגם התוצאות (כפי שהן בתמונות) היו טעימות להפליא.
בין היתר התלמידים הכינו והגישו את הגלידות: "קוקלידה" משודרגת, גלידות טעימות וטריות בלוויית וואפל בלגי, גלידת חלווה מהודרת, גלידות מפירות יער וסורבה קמפארי משגע.

מצטערים, לא נשאר אפילו פירור אחרי השיעור… מעניין למה.

3
6
7
5
2
8

הצעות עבודה אחרונות
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרוש שף
  מידע נוסף
   
דרוש שף קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים קונדיטורים
  מידע נוסף
   
דרושים עובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש סושי מן
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים סו שפים, טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש סו שף
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
קונדיטורים ועובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש שף / שפית
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים וקונדיטורים
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
אחראי\ת מטבח קר
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור/ית
  מידע נוסף
   
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 




 
Bookmark and Share
 


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 



 


 


 

 


 


 



 


 


 


 



 



 


 


 


 



 


 


 
 
כל הזכויות שמורות © ICPA  התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל    I    טלפון: 08-6227876    icpa.israel@gmail.com    I

לייבסיטי - בניית אתרים