תאור הפעילות - לקט ישראל מחלק את פעילות איסוף המזון לשני ענפים מרכזיים – ענף מוסדי וענף אירועים. 

הענף המוסדי - אנו אוספים מזון מחברות שמפעילות שירותי הסעדה במתחמים שונים – בדרך כלל חברות מסחריות, חברות הייטק, ממשלה, בתי מלון ובטחון. במסגרת הפעילות המוסדית אנו אוספים את המזון עם רכבי הארגון ועם ציוד מתאים לשמירה על שרשרת החימום (פירוט בטיחות מזון בהמשך). הנהג מגיע בשעה היעודה למתחם ההסעדה ומעביר ואוסף את המזון למיכלי האיסוף  הייעודים של לקט ישראל. הנהג מעביר את המזון הנאסף למרלו"ג ברעננה או בנשר (לפי מיקום האיסוף), שם הוא נבדק ומועבר ישירות לצריכת העמותות או עובר תהליך של צינון/קירור/הקפאה. בכל מקרה המזון יועבר לצריכה כבר למחרת ואין אנו שומרים מזון מבושל יותר מ12-24 שעות.

ענף האירועים – במסגרת פעילות זו מפעיל לקט ישראל כ-60-100 מתנדבים כל לילה 7 ימים בשבוע (יום ששי בצהריים עד כניסת השבת ומוצ"ש) באיסוף עודפי מזון מבושל מאירועים פרטיים (חתונות, בר/ת מצווה, שמחות למיניהן, מסעדות, מאפיות, שווקי מזון בימי חמישי ושישי ועוד). האיסוף כולו מתבצע על טהרת המתנדבים המגיעים לאירוע ואוספים את המזון שאחרת היה מושמד. המתנדבים אוספים את המזון ומעבירים אותו למרלו"ג הקרוב של לקט ישראל או לעמותה עמה נקבע מראש שיתוף פעולה באיסופי מזון. כאלה עמותות יש לנו רבות ופרוסות בכל רחבי הארץ. כל המזון הנאסף מאירועים אלה מועבר בתוך כלי איסוף חד פעמיים (פלסטיק) ומושם מיידית במקרר בנקודת האיסוף. כל יום עובר עובד הארגון בנקודות האיסוף ומוציא את המזון מהמקררים ולאחר בדיקה משחרר אותו לחלוקה לעמותות.