קורס הקצבים הינו קורס ייעודי לעובדי הקצביות, מכל הארץ, של רשת שופרסל שמתקיים שלוש פעמים בשנה, למשך שלושה חודשים, בסדנאות הלימוד של מכללת השף בסניף נתניה תחת ניצוחו של שף חיים כהן, הנחשב למומחה מוביל בישראל בתחום הוראת הבשר.
במהלך הקורס, שמחולק לחלק עיוני ולמעשי, נחשפים הקצבים לשלל נושאים מעולם הקצבות. וכך הם לומדים את תורת החומרים, תברואת הבשר, פירוק בשר ועופות, כבישה ועישון בשר ודגים, כשרות, מתן שירות ובנוסף לומדים הקצבים לבשל מתכונים מעוררי תיאבון בשילוב בשרים. מטרת לימוד המכונים היא להקנות לעובדי הקצביות ידע ומיומנויות קולינאריות אשר יבואו לידי ביטוי במקצועיות ובשירות לצרכן, אם בהכוונה וסיוע לבחירת המוצר המתאים לתבשיל ואם בטיפים לשדרוג המנה שילחשו על אוזנה של הלקוחה המופתעת. הלקוחה תוכל לממש את הטיפ שקיבלה ולשדרג את הבישולים שלה.
באופן זה המקצועיות ותודעת השירות שמביא איתו הקצב בחזרתו לקצביה מהקורס, מאפשרת לו לתת מענה הולם לכל לקוח ועל ידי כך ליצור קשר אישי שמעורר אצל הלקוח נאמנות לקצב ולסניף.
לטקס הסיום, שהפך למסורת, מכינים הבוגרים עשרות מנות, מעוררות תיאבון, מתוך תפריט שערך השף חיים כהן. וכולל ממולאים עם בשר כבש, בשרים ממטבחים שונים בעולם שהיכולת לתאר אותן במילים היא מועטה. במעמד הטקס הוענקו למסיימים תעודות מקצועיות.
|
.jpg?id=8021867)
