קרה לכם שעברתם ליד חנות שוקולד ונשארתם אדישים לנוכח היצירות הקטנות עם הריח המתקתק? סביר להניח שלא. אז תארו לכם מה קורה לאלה שהרימו את הכפפה והחליטו לגעת בחומר עצמו וליצור ממנו את ההפתעות הקטנות.
קורס שוקולטיירים הוא כיום אחד הטרנדים המובילים והאטרקטיביים, אשר תופס תאוצה בחודשים האחרונים והופך להיות מבוקש מאוד בקרב חובבי הקולינריה ובקרב העוסקים בתחום.
השאלה היא מה גורם לרבים להיסחף לתחום מתוק זה שמגלם בתוכו היסטוריה ותרבות בת אלפי שנים? האם אלו האנדורפינים המשתחררים במוח בעקבות אכילת שוקולד וגורמים לעונג הקמאי, או שמא זו היצירה עצמה: לקחת חומר גלם, לעבד אותו וליצור ממנו פינוק עילאי.ואולי בעצם הסוד טמון בשילוב המרתק של שני הדברים.
"מכללת השף", המכללה המובילה בישראל ללימודי קולינריה, הנמצאת בתנופה מתמדת ומונה כיום שישה סניפים ברחבי הארץ: באר-שבע, תל-אביב, ירושלים, נתניה, חיפה וראשון לציון, מוציאה לשוק העבודה, מדי שנה, עשרות טבחים וקונדיטורים.
מלבד קורסי טבחות וקונדיטוריה, מתקיימים ב"מכללת השף" קורסים מקצועיים מתמחים להרחבת הידע והקניית יכולות מקצועיות בתחומים של אפיה, עישון בשרים, דגים וכו'.
אחד הקורסים המתמחים הוא קורס שוקולטיירים המתקיים במספר סניפים של המכללה.
שוקולטייר לירון סבן, המרצה את התחום ב"מכללת השף" מספר ש"עבור רבים השוקולד הוא מאכל שמזכיר להם זיכרונות טובים ומתוקים, השוקולד גורם להם להתרפק על העבר ולמצוא בו נחמה. רבים לא מסתפקים באכילה ורוצים להעמיק ולחקור את עולם השוקולד. ללמוד את ההיסטוריה שלו, את תכונותיו, את הכימיה שלו, איך הוא הופך ממוצק לנוזל ובחזרה למוצק מבלי לאבד מתכונותיו".
תוכנית הקורס היא עשירה ויצירתית ומקנה ללומדים כלים ומיומנויות תוך התנסות מעשית בטכניקות וטכנולוגיות מתקדמות. הקורס משלב את ההיבטים התיאורטיים של עולם השוקולד עם דגש על התנסות מעשית חוויתית בסדנאות לימוד מאובזרות ומשוכללות של מכללת השף ועם מיטב המרצים. סבן מספר כי "בנוסף לטכניקות ולמיומנויות, התלמידים בקורס מקבלים כלים מקצועיים כמו גם ידע עסקי הדרוש לכל מי שחולם לפתוח עסק משלו וליישם את הנלמד הלכה למעשה". הקניית יכולת מקצועית במגוון טכנולוגיות מאפשרת לבוגרים להתמקצע ולהשתלב בתחום המעניין והמרתק.
טלי בבאי, בת 42 לומדת בקורס השוקולטיירים עם המרצה לירון סבן. טלי, שבאה מתחום העיצוב הגרפי, מוצאת ביטוי ליצירתיות באמצעות השוקולד. טלי מספרת ש"השוקולד התחיל בתור תחביב. אני מאוד אוהבת שוקולד, ועכשיו, כשיש לי את הידע והכלים התחביב הולך לכיוון המקצועי. אני מייצרת מהבית והביקוש גדול. ההתעסקות בצבעים, בטעמים, האסטתיקה... כל אלה יוצרים חוויה מושלמת והופכים את החיים לחיוך מתמשך של עונג".
.jpg?id=8021867)
