זהו המחזור השני של קורס קצבים ייעודי לעובדי הקצביות בשופרסל שמתקיים בסדנאות הלימוד של מכללת השף בנתניה תחת ניצוחו של השף חיים כהן.
לטקס הסיום הכינו הסטודנטים המסיימים מגוון מנות משובחות מתוך התפריט שערך שף חיים כהן, הנחשב למומחה מוביל בישראל בתחום הוראת הבשר. יעידו משתתפי הטקס שהמזנון כלל תפריט עשיר ומגוון של עשרות מנות המבוססות על בשר ומאכלי עמים שונים שלא נראה מזמן. בין שלל המנות שהיו: צלעות כבש ממולאות, רוליות בקר "הפתעה", אומצת בקר "אסטרהזי", ברווז פקין, אוסובוקו, טבעות פילה, גולש עגל בלנקט ועוד מנות מעוררות תיאבון.
קורס הקצבים הינו קורס יוקרתי ומושקע המתקיים מספר פעמים בשנה לעובדי הקצבייה של רשת שופרסל המגיעים אליו מכל חלקי הארץ. הקורס לא מתמקד רק בעולם הקצבות, אלא הסטודנטים לומדים על עולם הקולינריה מכל זוויותיו. הקורס נחלק לשניים: חלק עיוני וחלק מעשי. בין שלל הנושאים שנלמדים בחלק העיוני: נאמני תברואה ועזרה ראשונה. במסגרת החלק המעשי מתמחים הסטודנטים בהכנת מנות המבוססות על עופות ועל מגוון בשרים.
הלימוד מקנה לעובדי הקצביות מיומנויות קולינריות שבסופו של דבר ישתלמו ללקוח שמגיע לקנות בשר בקצביות השופרסל. הלקוח יזכה לשלל טיפים מהקצב הפרטי שלו על איך לשדרג את המנות.
מ.ב , עובד קצבייה בשופרסל ובוגר קורס קצבים מספר על הקורס: "אומנם אני בעל נסיון וידע, אבל בקורס למדתי דברים חדשים, חשובים. קיבלתי כלים וטיפים שאיתם אני יכול לעבוד בצורה נכונה יותר ולשרת את הלקוח על הצד הטוב ביותר. הקורס היה חוויתי והשף חיים כהן פשוט אומן".
הקצביות בסופרים נחשבות למחלקות עוגן השואבות אליהן לקוחות נאמנים המקיימים קשרים אישיים עם הקצב הפרטי שלהן. קשר זה הינו חלק מהעצמת חווית הקניה של הלקוחות הגורם להם לנאמנות מתמשכת לסניף.
מכללת השף הקימה מרכז הדרכה ייחודי וראשון מסוגו בנתניה המשמש חברות מענף המזון והקולינריה. במרכז הוקמו סדנאות מאובזרות ללימודי טבחות וקונדיטאות, אודיטוריום עם אפשרות להדגמת מתכונים המצולמים במערכות וידאו ואמצעי המחשה מתקדמים. החברות השונות, כדוגמת שופרסל, משתמשות במתקנים לצורך הכשרת עובדי הארגון או לצורך הדגמת מוצריהם ללקוחות השונים.
.jpg?id=8021867)
