חיפוש באתר
 

חדשות


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 

 


 
 
 
פילה דניס וירקות שורש בסגנון מזרחי

 
 
 

באדיבות שף דודו גרינרג
"מכללת השף"


מצרכים

8 יח' פילה דניס
1 כף אריסה
3 כפות לימון כבוש
1/2 חב' כוסברה קצוצה
2 יח' לפת חתוכה לרבעים
2 יח' שורש סלרי חתוך לרבעים
2 יח' קטנות של שורש פטרוזיליה
4 יח' אספרגוס לבן
1.5 כפות סוכר
50 גר' מחמאה
מלח, פלפל שחור
1/4 כוס שמן זית
1 כוס יין

אופן ההכנה

נשים בסיר את הסלרי, לפת, שורש פטרוזיליה ואספרגוס, נוסיף 1/2 כוס יין לבן, נוסיף מים עד קצה הירק העליון, נפזר את המחמאה, סוכר ומלח ונכסה עם נייר פרגמנט. נבשל על אש בינונית עד להתרככות הירקות, נוריד את נייר הפרגמנט ונמשיך לבשל עד לקירמול הירקות.

בקערה נערבב את שמן הזית, אריסה, לימון כבוש, כוסברה, מחצית הנותרת מהיין הלבן, מלח ופלפל ונערבב טוב. נטבול את הדגים בתערובת ונניח בתבנית עם נייר אפייה. נערבב גם את הירקות בתערובת ונניח ליד הדגים. נפזר את התערובת הנותרת מעל הכל ונכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דק' ונגיש.
 
 
   
צילום: לימור גנות
 
 
הצעות עבודה אחרונות
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרוש שף
  מידע נוסף
   
דרוש שף קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים קונדיטורים
  מידע נוסף
   
דרושים עובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש סושי מן
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים סו שפים, טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש סו שף
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
קונדיטורים ועובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש שף / שפית
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים וקונדיטורים
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
אחראי\ת מטבח קר
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור/ית
  מידע נוסף
   
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 




 
Bookmark and Share
 


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 



 


 


 

 


 


 



 


 


 


 



 



 


 


 


 



 


 


 
 
כל הזכויות שמורות © ICPA  התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל    I    טלפון: 08-6227876    icpa.israel@gmail.com    I

לייבסיטי - בניית אתרים