"הכל התחיל כשהייתי בן 14.5. הקפיצו אותי בערב שבת לעבוד כשוטף כלים במסעדת "אורוות הברון" בראש פינה. לאחר שעבדתי יומיים בשטיפת כלים ראו שאני חרוץ ומתקתק את העבודה ביעילות רבה והעבירו אותי לעבוד כמוציא מנות.
השף שעבד אז במסעדה ראה לנכון להעביר אותי לעבוד ב"פס" הקר כמוציא מנות ראשונות.
ברגע שהוכחתי את עצמי וראו כמה אני חרוץ, ביקשו שאעבוד על בסיס יומי כאחראי משמרת.
נובמבר 2010
לאחר שנה קיבלתי תפקיד נוסף: מנהל מלאי חומרי מזון. ולפני גיוסי לצבא קיבלתי את תפקיד "שף המסעדה". יכולתי למלא תפקיד זה במהלך שירותי הצבאי מהסיבה ששירתתי קרוב לבית.
לאחר שחרורי מצה"ל קיבלתי הצעה לעבוד כסגן שף במסעדת "מוסקט" שבמלון "מצפה הימים". במהלך עבודתי ב"מוסקט" למדתי ליצור ולבנות תפריטים משלל אוצרות הטבע. לאחר שנה קיבלתי את תואר העובד המצטיין.
במהלך עבודתי "במצפה הימים" עבדתי בצמוד עם מספר שפים מובילים בארץ: שף חיים כהן, שף שלום קדוש....ועוד.
לאחר שנתיים וחצי במלון "מצפה הימים" עזבתי את תפקידי לטובת תפקיד שף במלון "אמירי הגליל", שם יצרתי חוות תבלינים משלי ותפריטים שמתאימים לאוכלוסיה שבאזור. במהלך עבודתי במלון "אמירי הגליל" עשינו השקות גדולות מאוד של יקבים באיזור רמת הגולן.
כשנה לאחר סיום תפקידי במלון "אמירי הגליל", בעלי מסעדת "חוות בר" הציעו לי לעבוד כשף ראשי של המסעדה. שנה אחרי קיבלתי גם את תפקיד שף גן האירועים. יצרתי תפריטי חתונות ואירועים שונים והעברתי סדנאות בישול לקבוצות. ניהלתי צוות גדול מאוד של עובדים, כ- 15 טבחים. תפקיד זה דרש ממני המון יצירתיות (ויש לי את זה) והשקעה רבה (עבדתי שעות ארוכות כ-10-12 שעות).
בתפקיד השף יש המון לחץ. לפעמים אני לא רואה את המשפחה. מצדו השני של המטבע, אני אוהב מאוד את המקצוע, נהנה לראות שאחרים נהנים ממה שאני יוצר.
במקביל לעבודתי בבת יער הקמתי עסק משלי - "שף עד הצימר" - עסק המשלב ארוחות גורמה לזוגות וקבוצות, הצעות נישואין, ימי הולדת ואירועים מיוחדים, סדנאות בישול והדרכה לקבוצות, ייעוץ קולינרי למסעדות ובתי קפה.
נכון להיום , במקביל לעסק "שף עד הצימר", אני נמצא בתהליך הקמת מסעדת שף ויקב משלי.
לסיכום: אני חושב שהתחום הוא תחום תחרותי מאוד, יצירתי ותובעני."
.jpg?id=8021867)
