חיפוש באתר
 

חדשות


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 
 

 


 
 
 
שף נדב אלבז

 
 
 

שם: נדב
שם משפחה: אלבז
שנת לידה: 1978 
מקום מגורים: ירושלים
נדב אלבז שף מסעדת "ממילא קפה" במלון ממילא ירושלים
נשוי באושר לשירה ואב לאיתי החמוד בן השנה.
"נולדתי בירושלים לפני 32 שנים לזוג הורים ממוצא מרוקאי שאהבתם הגדולה היא אוכל".
מגיל צעיר אני זוכר את עצמי יושב לצידם של אבי ואימי מבקע זיתים טריים, קולף פול ירוק ואפונה
חותך פירות לעוגה ולריבות, ובעיקר מבלה המון שעות שמחות במטבח תחת סינרה של אימי.
 
אוגוסט 2011



כששאר הילדים היו צועקים לי מהחלון להצטרף אליהם למשחק כדור רגל הייתי צועק להם בחזרה:
השתגעתם? מה לא ראיתם את אבא שלי נכנס הביתה עם שני ארגזים של ארטישוק טרי???
אני זוכר איך תמיד אימי הייתה מתעקשת שאני זה שילך לקנות את הלחם במכולת מפני שידעה שתמיד אבחר את הכיכר הכי הכי.
גדלתי בבית עם עוד שני אחים ואחות והחגיגה הייתה גדולה. אהבנו לאכול ואהבנו לבשל.
את ההתחלה שלי בבישול קצת קשה לי לזכור (אי שם בתחילת שנות השמונים) אך ההחלטה להפוך את האהבה למקצוע קיבלתי עם הגיוס לצה"ל, לעולם לא אשכח כמה נורא בשבילי היה לאכול את האוכל אשר הוגש בחדר האוכל של הבקו"ם ואיך הבטחתי לעצמי שאני חייב לעשות משהו בנידון,
 
מרגע זה ואילך עשיתי כל שביכולתי ע"מ לגרום לקצין המיון לשבץ אותי כטבח, לאחר המתנה של שבוע קיבלתי את התפקיד ושובצתי בבסיס סגור במרכז הארץ – מושלם!
 
ההתחלה הייתה קשה, לא פשוט להתחיל לבשל ל 300 איש ועוד בתנאים של הצבא אך מהר מאד הארוחות של המשמרת שלי הפכו לשם דבר בגזרה, ואנשים היו מתווכחים ביניהם מי יעשה שבת עם המשמרת שלי, ומי לא. זכור לי אפילו מקרה של קצין תורן שהיה יורד לאכול את החמין שלי בשבת דרך צוהר עגול וצר בגג המטבח וכל זאת מכיוון שהמטבח היה נעול בלילה והוא היה צריך לישון בצהריים.
 
בתקופת שירותי בצה"ל שירתי בתנאים של שבוע שבוע, ובשבוע החופשי שלי המשכתי לעבוד בבית מלון רנסנס בירושלים שם התמקצעתי ולמדתי איך להפוך את האהבה למקצוע.
 
מאז השחרור הספקתי לעבוד בכמעט כל סוגי המסעדות מבתי קפה ועד מסעדות גורמה צרפתיות ביניהן:lugar, joy, Luciana, cavalier, gong,   zuny,, קפה הלל, יהושע ועוד.
 בנוסף לעבודתי כשף אני משמש גם כיועץ קולינרי ומלווה לעסקים בתחום המזון. מקום עבודתי הוא מסעדה במלון ממילא היוקרתי אשר ממוקם בשדרת אלרוב ממילא המדהימה.
 
המסעדה הינה מסעדת שף חלבית ים תיכונית, ומציעה ללקוחותיה ישיבה בחוץ בטרסה מדהימה או בחלל פנימי מעוצב ומושקע של מעצב העל האיטלקי פיירו ליסוני. הסטנדרטים אצלנו מאד גבוהים הן מבחינת האוכל והן מבחינת העיצוב, השירות וחווית הלקוח.
 הצוות שלי מורכב מאנשים מדהימים אשר נבחרו על ידי בקפידה אנחנו מאד אוהבים ודואגים אחד לשני האווירה אצלנו במטבח חיובית, שמחה ועולצת.
 
החלום שלי הוא מסעדה משלי אשר תשלב בתוכה סביבת עבודה שמחה, פרודוקטים מעולים, אווירה קסומה, והמון אוכל טוב..."

שף נדב אלבז
נייד 0505604156
 Nadavbox@gmail.com

לחץ כאן למתכון של השף נדב אלבז | פולנטה, פטריות יער, שורשים, פרמזן וביצה עלומה.


 
שף החודש - חודשים קודמים 
יולי 2011 דצמבר 2010  יולי 2010   
 יוני 2011 נובמבר 2010  יוני 2010   
 מאי 2011 אוקטובר 2010  מאי 2010   
אפריל 2011 ספטמבר 2010 אפריל 2010  
מרץ 2011 אוגוסט 2010 מרץ 2010  
פברואר 2011      
ינואר 2011      
 
הצעות עבודה אחרונות
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרוש שף
  מידע נוסף
   
דרוש שף קונדיטור
  מידע נוסף
   
דרושים קונדיטורים
  מידע נוסף
   
דרושים עובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש סושי מן
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
דרושים סו שפים, טבחים
  מידע נוסף
   
דרוש סו שף
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים
  מידע נוסף
   
קונדיטורים ועובדי מטבח
  מידע נוסף
   
דרוש אופה
  מידע נוסף
   
דרוש שף / שפית
  מידע נוסף
   
דרוש טבח
  מידע נוסף
   
דרושים טבחים וקונדיטורים
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
קונדיטור /ת
  מידע נוסף
   
אחראי\ת מטבח קר
  מידע נוסף
   
סו שף
  מידע נוסף
   
קונדיטור/ית
  מידע נוסף
   
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:
 




 
Bookmark and Share
 


 
מועדון לקוחות למחזיקי
כרטיס חבר ההתאחדות
 
 



 


 


 

 


 


 



 


 


 


 



 



 


 


 


 



 


 


 
 
כל הזכויות שמורות © ICPA  התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל    I    טלפון: 08-6227876    icpa.israel@gmail.com    I

לייבסיטי - בניית אתרים