גדלתי בבית עם עוד שני אחים ואחות והחגיגה הייתה גדולה. אהבנו לאכול ואהבנו לבשל.
את ההתחלה שלי בבישול קצת קשה לי לזכור (אי שם בתחילת שנות השמונים) אך ההחלטה להפוך את האהבה למקצוע קיבלתי עם הגיוס לצה"ל, לעולם לא אשכח כמה נורא בשבילי היה לאכול את האוכל אשר הוגש בחדר האוכל של הבקו"ם ואיך הבטחתי לעצמי שאני חייב לעשות משהו בנידון,
מרגע זה ואילך עשיתי כל שביכולתי ע"מ לגרום לקצין המיון לשבץ אותי כטבח, לאחר המתנה של שבוע קיבלתי את התפקיד ושובצתי בבסיס סגור במרכז הארץ – מושלם!
ההתחלה הייתה קשה, לא פשוט להתחיל לבשל ל 300 איש ועוד בתנאים של הצבא אך מהר מאד הארוחות של המשמרת שלי הפכו לשם דבר בגזרה, ואנשים היו מתווכחים ביניהם מי יעשה שבת עם המשמרת שלי, ומי לא. זכור לי אפילו מקרה של קצין תורן שהיה יורד לאכול את החמין שלי בשבת דרך צוהר עגול וצר בגג המטבח וכל זאת מכיוון שהמטבח היה נעול בלילה והוא היה צריך לישון בצהריים.
בתקופת שירותי בצה"ל שירתי בתנאים של שבוע שבוע, ובשבוע החופשי שלי המשכתי לעבוד בבית מלון רנסנס בירושלים שם התמקצעתי ולמדתי איך להפוך את האהבה למקצוע.
מאז השחרור הספקתי לעבוד בכמעט כל סוגי המסעדות מבתי קפה ועד מסעדות גורמה צרפתיות ביניהן:lugar, joy, Luciana, cavalier, gong, zuny,, קפה הלל, יהושע ועוד.
בנוסף לעבודתי כשף אני משמש גם כיועץ קולינרי ומלווה לעסקים בתחום המזון. מקום עבודתי הוא מסעדה במלון ממילא היוקרתי אשר ממוקם בשדרת אלרוב ממילא המדהימה.
המסעדה הינה מסעדת שף חלבית ים תיכונית, ומציעה ללקוחותיה ישיבה בחוץ בטרסה מדהימה או בחלל פנימי מעוצב ומושקע של מעצב העל האיטלקי פיירו ליסוני. הסטנדרטים אצלנו מאד גבוהים הן מבחינת האוכל והן מבחינת העיצוב, השירות וחווית הלקוח.
הצוות שלי מורכב מאנשים מדהימים אשר נבחרו על ידי בקפידה אנחנו מאד אוהבים ודואגים אחד לשני האווירה אצלנו במטבח חיובית, שמחה ועולצת.
החלום שלי הוא מסעדה משלי אשר תשלב בתוכה סביבת עבודה שמחה, פרודוקטים מעולים, אווירה קסומה, והמון אוכל טוב..."
שף נדב אלבז
נייד 0505604156
Nadavbox@gmail.com
.jpg?id=8021867)
.jpg?id=8708553)
